【广州“乐焙仕”面包改良剂质量悬疑】 焙乐道面包改良剂s500

2024年3月18日发(作者：福特探险者油耗实际多少)

【广州“乐焙仕”面包改良剂质量悬疑】 焙

乐道面包改良剂s500

“按乐焙仕的使用说明，兑面粉量的0.5-3%，”刘贞秀

说，但在进行多次试验之后，情况总是差强人意——乐焙仕改

良剂加多了面稠成疙瘩，加少了面不成形。“这意味着，的确

是乐焙仕的改良剂出了质量问题。”刘贞秀说。“我们不能白

白地蒙受几十万元的损失。”刘贞秀苦恼地说。刘贞秀是山西

香汇食品公司总经理，其在运城的公司主要生产“香酥馍片”

等系列馍片产品。她告诉记者，今年三四月份，市场终端大量

反馈其生产的馍片出现“口感变差”、“味道不如以前”等信

息。怕影响产品声誉，她迅速下令将数十万元的相关产品下

架、回收处理。据她统计，下架产品加上未出厂的产品，直接

经济损失就近百万元。而经过从原料到生产工艺等多方查证，

她最终发现，“问题出在了面包改良剂上”。不改良的“改良

剂”作为一种面制品，馍片又叫馍干（香馍片），通常是以面

粉、酵母、水为主要原料，辅以奶粉、盐、糖、棕榈油、鸡蛋

等原料，经发酵、蒸制、烤制而成，是营养丰富、老少皆宜的

大众休闲食品。据刘贞秀介绍，从原料面粉到成品馍片共需要

10道生产工艺，分别是配料、和面、蒸熟、凉馍、切片、烘

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烤、喷油、调味、检验、包装等环节。而面包改良剂（膨松

剂）是作为一种辅料添加在配料环节。“添加改良剂后馍片的

组织更均匀，更柔更细腻，口感也会更好。”刘贞秀说。中国

质量万里行记者了解到，一般来说，为了保持产品的质量稳

定，生产厂家使用的原料、配方、工艺等通常不会轻易改动。

“我们的馍片质量一直很稳定。”刘贞秀说，但变化出现在去

年10月份。“从那时起，我就发现零星地出现质量不稳定的情

况——加工过程中切片易碎，成品吃起来口感变差，还有点扎

嘴。”这令她很是苦恼。问题出在哪里？从原料到生产工艺，

她开始和技术人员一点一点地找问题。最初她以为面粉问题，

但经化验面粉质量并没有问题出；后来以为是切片机出了毛

病，但切片机厂家检查过以后也证明没有问题；再后来她甚至

认为是工人在某些工艺环节“偷懒”导致的，于是下令一旦发

现质量问题，就对工人施以重罚。但几个月过去了，情况并没

有改变，问题没能查证出来。而这时，令她更加意想不到的事

情发生了。2012年三四月份，香汇生产的馍片突然大面积爆发

质量问题。“生产线上，我们一蒸就是7锅，一锅是200斤面

粉，损失太大了！”刘贞秀心疼地说。“以前我从来没考虑过

是改良剂的问题，因为我一直就使用的是广州的‘乐焙仕’面

包改良剂，它的质量也一直很稳定。”刘贞秀说，但现在，她

决定把怀疑的目光转向它。不过这时她还没有怀疑是乐焙仕的

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质量问题，而是以为工人加量加的不对。“按乐焙仕的使用说

明，兑面粉量的0.5-3%，”刘贞秀说，但在进行多次试验之

后，情况总是差强人意——乐焙仕改良剂加多了面稠成疙瘩，

加少了面不成形。“这意味着，的确是乐焙仕的改良剂出了质

量问题。”刘贞秀说。为了进一步确认，她把乐焙仕面包改良

剂换成了河北产的一种面包改良剂，“结果产品不再有质量问

题了”。至此，她认为，乐焙仕，面包改良剂出现质量问题已

是确定无疑的了。乐焙仕否认质量问题随后，刘贞秀联系了乐

焙仕的运城代理商卫海峰，说明了情况。卫海峰告诉中国质量

万里行记者，他就此情况向广州乐焙仕公司进行了反映。6

月，“公司派了一位业务员来，看了对比试验，也拍了照片，

但不能确定乐焙仕改良剂是否有问题，也没有给予明确解决方

案。临走前，他表示会向乐焙仕相关领导如实汇报，并尽快给

予答复。”“但自此没了下文。”刘贞秀说，无奈之下，7月5

日，她以公司名义发函广州乐焙仕，要求对方十日内给予答

复。第二天，乐焙仕方面就以传真函的形式进行了回复。刘贞

秀向记者出示的回函显示，乐焙仕方面认为，“为了更好地解

决问题，让我们在沟通中把细节分析清楚，才能找到问题的真

正原因所在，而且把问题解决清楚之后就不会因误会产生矛

盾。”在回函中，乐焙仕方面还表示，“我们的改良剂是严格

按照配方生产的，在馍片生产中要生产出好的馍片，如何选择

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面粉是最重要的，面粉的质量直接影响馍片的质量”；“其实

做馍片不用改良剂也是可以的，只是放了以后可以起到强筋的

作用，使面包组织更细腻，气孔更均匀，使面包口感更好”；

“希望你们能大力配合，把你们现在所用的面粉，或者是怎样

的馍片要求和生产流程做法及对馍片要软的、硬的、组织细腻

或者是怎样的，你们给个标准和要求，我们尽力配合你们，直

到把产品做好为止。”刘贞秀对此回复并不满意，她认为，

“乐焙仕把责任全部推掉了，意思是是我们工艺问题导致质量

不稳定。”又经过几番沟通，卫海峰说，后来乐焙仕又派了其

河北大区的智经理前来处理，“当时智经理表态，他就是代表

公司来的，并表示回去后将请公司的工程师前来做试验，确定

改良剂是不是有问题。”“但这一回去就没音信了，一直拖着

不给解决。”刘贞秀郁闷地说。不过，在卫海峰当着记者的面

给这位智经理打电话时，智经理却表示曾跟刘贞秀沟通，“我

跟刘贞秀说，什么时间公司的工程师过来合适，刘贞秀表示要

提交董事会研究。”刘贞秀对此断然否认，“从来就没给我说

过这样的话。我们是蒙受损失的一方，我们难道不希望赶快解

决问题吗？”乐焙仕改良剂涂改生产日期？在香汇食品使用乐

焙仕的面包改良剂出现产品问题后，原来使用乐焙仕的几家当

地馍片加工企业也都停止了使用乐焙仕产品。“我也不敢给他

们供货了，”卫海峰说，“出现产品质量问题，我可负不起这

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个责任。”事实上，他也蒙受了损失，“我仓库里还有几十箱

面包改良剂，乐焙仕也不给退，说没有质量问题。”乐焙仕官

网显示，广州乐焙仕食品有限公司是一家集研究、开发、生

产、销售为一体的综合性中外合资企业，源自于澳洲的生产技

术，公司成立于1999年10月，主要研究开发生产销售乐焙仕

食品添加剂。而改良剂是其系列产品之一。卫海峰告诉记者，

改良剂中最关键的成分是一种“酶”，“酶的价格很高，”他

怀疑香汇使用的乐焙仕改良剂含量不够，“只是怀疑，无法确

定”。不过，刘贞秀在反复进行乐焙仕面包改良剂试验时，发

现了一个奇怪的现象：乐焙仕面包改良剂的保质期为12个月，

但从乐焙仕包装注明的生产日期算起，保质期内前三个月使用

此改良剂不会出现产品质量问题，但一旦超过三个月就会出现

产品质量问题。“比如说，标注生产日期为2011年11月1日

的改良剂，在2012年3月使用还不会出现问题，但等到4月份

使用就会出现问题。”刘贞秀解释。乐焙仕面包改良剂的“短

寿”让她怀疑，有可能是乐焙仕方面把快到保质期的改良剂产

品涂改了生产日期再行售卖。由此，她也回忆起在今年年初，

乐焙仕搞促销活动，她一次性进了120箱货。“看来这就是为

什么年后大规模爆发质量问题的原因。”刘贞秀说，“实际上

我早就发现每箱乐焙仕改良剂的小包装上有多个生产日期，只

是当时没有多想。”而一个偶然的机会，她不经意间发现在一

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个包装袋上有生产日期涂改的痕迹，她认为这进一步验证了她

的判断。记者看到了这袋实际名称为乐焙仕“面包膨松剂”的

复合食品添加剂，包装背面的生产日期的确模糊不清，其中能

看清的两个数字“0”大小不一、墨迹粗细不一。但在卫海峰就

此向乐焙仕河北大区智经理询问时，智经理表示，“是因为喷

墨机的问题。”香汇称直接损失近百万记者了解到，受到涉嫌

问题改良剂影响的香汇食品，主要为其旗下的“巧模样”产

品。在乐焙仕面包膨松剂的外包装上，记者看到这样的描述：

“乐焙仕来自于澳洲的技术。本品含有多种面包膨松成分，经

科学配制而成。使用本品，可大大改善面团的机械加工性能，

促进酵母的发酵，使制成的面包体积更大、更柔，组织更细

腻，保质期更长。”刘贞秀告诉记者，今年三四月份，因为所

用的乐焙仕改良剂没起到其标识所标示的作用，导致公司在这

一段时间生产的产品出现不同程度的质量问题。为避免公司和

产品声誉受到太大损害，香汇将期间所发出去的问题产品——

分别是山东家家悦物流配送中心、太原柏惠商贸有限公司、郑

州世泽商贸有限公司、洛阳凌强商贸有限公司等全部下架，

“给我公司造成直接经济损失达30余万元，未出厂产品价值达

20余万元。加上公司付给以上几个公司条码费共30余万元，

业务人员费用及返货费用共计5万余元，合计85万”。直接经

济损失之外，在刘贞秀看来，“更严重的是，这些市场全部丢

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掉，到目前为止，我们多次和这几个市场代理商联系，均没有

实质性进展。由于质量问题，失去信誉，超市不同意我公司产

品在其销售。这几个月我公司在这几个地方间接损失达数百万

元，因为这是我们的主要市场，若不再经销我们的产品，我公

司将面临倒闭。”11月下旬，当卫海峰再次拨打乐焙仕智经理

询问如何处理香汇的问题时，智经理表示，如果香汇同意，他

将再向公司申请派工程师过来做对比试验，但他同时表示，

“向公司汇报需要走相关程序，公司工程师的时间也都是有安

排的，工程师前往鉴定大约需要十天到半个月的时间。”当卫

海峰问到如果是乐焙仕改良剂的问题会怎样处理时，智经理表

示，“再说吧。”但刘贞秀表示，“我们等不起啊，现在手头

的这些乐焙仕面包改良剂马上就过期了。”

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