姑爷鸡

2023年11月23日发(作者：重组新型冠状病毒疫苗(cho细胞))

春节的习俗各地不同，最大的共性当然是吃，吃什么才是地方特色，在南宁，从除夕到

十五，餐桌上万变不离其宗的主角只有一个——鸡。所谓“无鸡不成宴”，南宁人对鸡的青睐

登峰造极，出嫁的女儿归宁，“左手一只鸡，右手一只鸭”的风俗在本地是“左手一只鸡，右

手还是一只鸡”，此刻鸡的矜贵是海参鲍翅无法比拟的。

邻居杨婶是上个世纪的“英雄母亲”（借用前苏联奖励生育政策的称号），膝下五女二男，

端的是人丁兴旺。每到年节，都能稳稳地收获左邻右舍的艳羡：“阿婶啊，又有姑爷鸡吃了！”

对比她当年在医院妇产科生女儿时受到的漠视和嘲笑，杨婶怎能不扬眉吐气？

“姑爷鸡”顾名思义就是姑爷（女婿）送给丈人丈母娘食用的鸡，若一家有多个女儿，

除夕和大年初二的回娘家就足以办成喜气洋洋的百鸡宴。有道是“丈母娘看女婿，越看越中

意”，当“60后”和“70后”的姑爷们扛着冠羽鲜艳的大红线鸡进门，杨婶心里就将五个女

儿的家庭生活幸福度评估出一二。

姑爷鸡以外形优美，质优量足为标准，肉质细嫩的线鸡（阉鸡）为首选，杭鸡，公鸡和

老母鸡都不入流。市场规律是制约消费的杠杆，越是临近除夕，姑爷鸡行情越趋向涨停板，

平均市价较往常高出一倍有余，买不买？当下就是考验对丈人丈母娘的亲情的准绳。按照两

广男人的秉性，此刻就是钱花在刀刃上的时刻，割肉花钱的勇气方显姑爷本色。丈母娘验收

着各式姑爷鸡，心里早对各位姑爷下了评语。

大姑爷堪称年关送鸡的表率，选的都是相貌体面份量十足的线鸡，袖子一撸就下厨，利

落地将鸡杀好洗净，再回家张罗自家的年夜饭。到年初二的回娘家日，下厨烹饪又是当仁不

让的主力大厨。摩托车后架上绑着的大红线鸡，总是把丈母娘的眼神擦得温暖明亮。

“妈，你要不要扒（白）鸡啊？”新晋的小姑爷抱着一只硕大的白色公鸡亮相给丈母娘

看，丈母娘噗哧笑出声来。份量足只是姑爷鸡的第二指标，关键的还是阉鸡的品相，毛色要

红亮才显示喜庆，白色在年关是禁忌色，白色公鸡自然无人问津，市价绝对低廉。图便宜的

姑爷不知风俗，在连襟面前闹了笑话，转身再往农贸市场跑，一定要抱对姑爷鸡回来。

第二年，小姑爷提前一周托同事从乡下买回几只红冠华羽的阉鸡，物美价廉，兴冲冲送

到丈母娘家，丈母娘脸上的笑又凝固了，这些活蹦乱跳的鸡怎么养呐？住在居民楼里，吃喝

拉撒的排泄物就足以影响邻里关系了。在狭窄的阳台上闷养了一周的姑爷鸡，吃到嘴里的美

味也打折不少，心情不畅的鸡，肉质自然少了鲜活。

年年岁岁鸡相似，小姑爷今年扬眉吐气了一把，对丈母娘说什么都别张罗了，就去南宁

海拔最高的“地王”饭店吃年夜饭，干手净脚过个舒服年。丈母娘心说痛快，手闲下来都不

知道往哪儿摆才合适。可放眼看去，除夕的马路上，匆匆掠过的摩托车后架和自行车篮筐里，

都没见着匍匐着的姑爷鸡。“左手一瓶酒，右手一箱果”取代了姑爷鸡，这就是与时俱进。听

说饭店的白切鸡都是用杭鸡做的，海鲜取代了扣肉，一年比一年少了“年”味，意思意思吃

罢。

的餐桌，丈母娘心里空落落的，只能打开电视，让春节晚会填补年夜饭的空虚。没多久听见

门铃响，从猫眼看去，居然是大女儿和大姑爷。“这么晚了，吃过饭没有？”丈母娘十分惊喜。

两人都说吃过了，姑爷就将手里的鸡端端正正呈现给丈母娘。瞧毛色，看指爪，壮实淳朴的

土鸡模样让老人由衷赞叹。亮相完毕送进厨房，大姑爷撸起袖子，立刻开炉热水杀鸡。原来，

大姑爷所在单位今天去郊县慰问农户，为农民义务写春联，村民们就将自家吃的纯正放养鸡

送给他们。

蒸腾的水汽里，鸡毛的味道熏出了丈母娘眼里的泪花。小区花园里，孩子们早已燃

放起冲天焰火。目送女儿和姑爷离去，老旧的摩托车尾灯，闪亮着划过除夕的夜色，点燃起

新年的红火与温情。