重庆市主题餐厅的经营现状及发展策略

重庆市主题餐厅的经营现状及发展策略

摘要：在重庆旅游产业规模持续快速扩大的背景下，餐饮作为旅

游产业支柱之一，已发展成一种“吃”的文化。游客也把主题餐饮

场所加入到自己的游览行程中。本文介绍了主题餐厅的起源及其发

展，并对重庆市主题餐厅经营现状进行了分析和研究，提出了注重

分析潜在市场，突出主题差异化；把握“餐本位”，夯实经营基础；

强调产品创新，延长生命周期；重视个人发展，提高员工服务水平

等策略。希望能为重庆市餐饮业发展提供参考。

关键词：主题餐厅；现状；策略

中图分类号：f719.3 文献标识码：a 文章编号：1001-828x（2013）

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主题餐厅在20世纪的50、60年代兴起于欧美，与一般餐厅相比，

主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种

特别的文化为主题的服务。它是拥有一个以上的“主题”作为餐厅

吸引顾客的标志， 整个餐厅是特色鲜明的主题环境设计、独具匠

心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、独特的员工着装，共同营造

出一种特殊的气氛，迎合顾客日益变化的消费需求，让顾客在某种

情景体验中找到用餐的全新感觉。

一、主题餐厅的概念和主要特点

主题餐厅是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消

费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就

像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等，