酒店实习总结论文2023(优秀4篇)

2024年3月19日发(作者：大通g20报价及图片)

酒店实习总结论文2023（优秀4篇）

酒店管理专业论文实习报告篇一

本次酒店实习报告如下：

一、前言

根据教学计划的安排，2023年__月__日至2023年__月__分配到__酒

店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收

获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，

实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进

行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握

了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的

烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标

准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认

识……使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，

不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；在当今这个

知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行

业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观

发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，

因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们

也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使

得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自

身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，

压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许

多！直至实习结束我在__酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返

校。

二、实习目的

本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用

有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践

经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和

专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后

就业。

三、实习内容

我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开

档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客

人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，

叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。

四、实习过程

1、起初的适应阶段：由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班

对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的

信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着

我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯

生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，

当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台

号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，

直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，

一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作

流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结

合，使得我们也发现酒店的一些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的

痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安

排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月过

去了，出于学习的考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立

场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是

给了我们一个部门交流学习的机会。

2、之后的积极工作，努力学习：部门交流学习的机会给了我们之后，

我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对

我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服

务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保

留的告诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充

实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么

的自豪。通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐

心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意

繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能

包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应

了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和

班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎么样推销，向

客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，

饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能

先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上

菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会

了和客人的交流，懂得了__人的生活饮食习俗，同时也看到了__人的精神

面貌，消费观念等。

五、致谢

感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个锻

炼的机会，让我开阔了眼界。以后我会继续努力，继续学习，丰富知识，

提高自己的综合能力。

酒店实习论文篇二

题目：浅析酒店管理中的市场营销策略

关键字：酒店管理；市场营销策略；现状；问题

随着中国经济的飞速发展，中国与国际间的往来日益加强，旅游业得

到快速发展的同时也带动了酒店业在市场中的竞争。在市场优胜劣汰的形

式下，市场营销成为了酒店管理者在面对市场竞争中的重要策略。同时酒

店管理者也开始意识到酒店只有在以市场需求为导向的前提对市场进行系

统的营销策略，才能使其在现代的酒店行业内取得优势地位。因此酒店管

理者开始通过模仿和学习国外一些酒店的营销模式，以服务作为主要营销

手段对酒店的运营进行市场营销策略，使其提高酒店的竞争力，但在市场

营销的制定过程中，一些酒店管理者他们往往因缺乏品牌意识，无法从酒

店的特色出发，从而导致酒店的服务理念和品牌无法很好的融合在一起。

一、酒店管理中市场营销策略的现状

媒体作为PromtiomStrategy（促销策略）中的非人员促销，在信息

化传播今天，以其速度快、影响范围广被酒店管理者所运用。酒店在以广

告媒体为传播媒介，根据不同的营销目标和不同时期的产品服务，利用报

纸、杂志、广播，电视等媒体进行策划和宣传。从而使得社会大众进一步

了解酒店。而市场营销组合中的PricingStrategy（价格策略）也是酒店

管理者在市场竞争中最长使用的一种营销策略，酒店管理往往通过降低酒

店的价格和吸引顾客，这种策略虽然能在短时间内快速的提高顾客的入住

率，但也常常因为成本问题导致一些酒店在服务方面未能很好的跟进。出

现服务质量下降和居住环境不理想等现象。

二、酒店管理中市场营销策略运行出现的问题

市场营销策略在我国兴起的时间并不长且我国并没有成熟的酒店市场

营销策略培训中心，使得国内酒店管理中的市场营销策略都是模仿和学习

国外酒店的营销方式，往往忽视了国内与国外在针对目标消费群体时所存

在的差异问题，导致酒店管理在策划运行市场营销策略时存在着许多的问

题。

（一）大部分酒店出现市场营销定位不准，潜在客户流失

明确酒店的服务对象，是酒店管理者在制定市场营销战略时的首要内

容，但由于管理者在市场营销战略的策划中是模仿和学习国外酒店的营销

策略，并未根据我国消费者的消费习惯对目标市场进行市场细分，因此各

大酒店在在找寻目标顾客市场定位中往往没有根据酒店自身的特点和消费

群体的需求来选择客户群，导致大量的潜在客户流失。

（二）酒店广告雷同现象泛滥，无法突出自身优势

广告媒体是现代酒店市场营销组合中的主要策略之一，它具有传播速

度快，范围广且能丰富、形象的向消费群体传递酒店特色和管理者所要传

达的思想等特点。被酒店管理者争相采用，但是由于我国的酒店服务基本

都是餐饮、住宿、宴会、婚礼等项目，导致绝大部分酒店的广告制作缺少

亮点出现雷同现象严重，各大酒店往往除了突出价格和基础设施功能外并

不能体现酒店自身亮点和优势。

（三）品牌化策略运作意识薄弱

现代生活人们对品牌的意识的概念增强，一个家庭大到老人小的孩子

他们每个人脑海里都有属于自己中意的品牌如汽车品牌（宝马、奥迪、比

亚迪）饮料品牌（王老吉、农夫山泉、康师傅）衣服品牌（耐克、阿迪达

斯、李宁）等等，基于此种背景下一些酒店开始走品牌化市场营销道路，

湖州的喜来登温泉酒店、三亚的龙湾海景国际度假酒店、北京的康莱德酒

店、上海的浦东文华酒店等都是以高端人士度假、聚会、宴会、商务会议

为主，走出了酒店自身的特色突出了酒店的优势，但这只是酒店市场竞争

中极少数部分，我国大多数的酒店的管理在品牌化策略的意识依旧薄弱，

他们对酒店依旧只是停留在豪华的装修，配套的娱乐设施等方面，并没有

形成品牌化策略的思路，无法突出酒店自身的特色。

三、酒店管理中市场营销策略的运行

（一）酒店管理中的市场营销定位因明确

在经济管理学知识理论中，市场的需求存在着普遍性和差异性。而对

于酒店而言，市场差异性的特点可以营造出不断发展的空间，并有利于促

进酒店在运行时的创新性和竞争力提高，同时也能淘汰掉一些不符合市场

发展的酒店。对目标市场进行定位是酒店在市场运行过程中细化出来的结

果，是酒店将产品或者服务推向市场的基本要求，酒店只有明确市场定位，

才能不断推进、发展和壮大酒店。

（二）制定符合酒店自身特色的广告策略

由于现代的大部分酒店提供的服务内容差别并不大，使得酒店的特色

被掩埋，导致一些消费者产生了消费感知麻木等现象，因此各大酒店通过

对不同的市场定位突出自身的优势和特色的同时，对目标市场消费群体进

行生活习惯的调查与分析，选择合适的广告媒体进行宣传，给消费者营造

出差异化的优势从而达到吸引目标消费群体来消费要求。

（三）树立酒店管理者的品牌化经营意识

酒店在进行市场营销策略突出酒店自身特色，进行差异化竞争的同时，

也应树立起酒店管理者的品牌经营意识。

首先要树立起品牌营销策略的思想，要让每个员工都了解酒店的形象

定位，并结合酒店特色设计标志性的酒店logo,通过员工的实际行动传达

给目标消费群体并在目标消费群体中建立起酒店的品牌。

其次精确酒店品牌的文化，虽然有了酒店的形象定位和logo,但还需

要把酒店的这种形象和logo融入到品牌文化中，通过提供各种优质的、

贴心的服务让目标消费群体在享受的过程中记住。

最后加强酒店的质量管理，品牌的建立和传播离不开酒店自身的服务

质量和环境质量，酒店要想建立成功的品牌，就必须依赖酒店的质量管理

从安全性、可靠性、舒适性以及目标消费群体可接受性等角度出发，从而

提升酒店的品牌核心意思。

四、结语

树立正确的酒店管理意识和制定突出酒店自身特色的市场营销策略，

是提高酒店的竞争力和市场占有率，并使酒店不断发展重要前提，当前酒

店管理中市场营销策略在运行中还存在着许多的不足之处，要想在市场竞

争这场无硝烟的战争中立于不败之地，就必须要求酒店管理者加强各方面

的学习，树立起正确的酒店管理意识，才能制定出符合突出酒店自身的市

场营销战略。