驻生猪屠宰场官方兽医工作要点

2023年12月31日发(作者：长城汽车哈弗m4)

Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫驻生猪屠宰场官方兽医工作要点沈阅（四川省宜宾市叙州区农业农村局，宜宾 644600）摘要：官方兽医是动物、动物产品检疫和其他动物卫生监督管理的人员，动物产品检疫是保证生猪屠宰与肉制品安全的重要举措，对食品安全具有十分重要的意义。官方兽医应对自身职责的重要性给予充分重视，更要将本职工作充分地落到实处，保证食品安全。关键词：生猪屠宰场；官方兽医；工作要点中图分类号：S851.43 文献标识码：B doi：10.3969/.2096-3637.2021.12.059The Main Points of Official Veterinary Work in Pig SlaughterhouseShen Yue（Agricultural and Rural Bureau of Xuzhou District，Yibin City，Sichuan Province，Yibin 644600，China）Abstract：The official veterinarian is a person who is responsible for the quarantine of animals and animal products and other

animal health supervision and quarantine of animal products is an important measure to ensure the safety of pig

slaughtering and meat products，and is of great signi?cance to food safety．Of?cial veterinarians should give full attention to the

importance of their own duties，but also to fully implement their own work to ensure food safety．Key words：pig slaughterhouse，of?cial veterinarian，job description0?引言过去很多生猪定点屠宰厂日常监管工作不落实，“小、散、乱、多”的问题普遍存在，对于生猪屠宰行业健康发展形成很大阻碍。为改变这一现状，必须提高生猪定点屠宰场检疫工作水平，特别是要将官方兽医自身职责充分发挥出来，对工作要点有一个深入掌握，充分做好本职工作，促进生猪定点屠宰场检疫工作成效不断提升，使动物产品安全得到更好地保障。的措施，保证较高的安全生产意识，避免出现安全隐患，确保动物产品安全[1]。2?生猪屠宰加工检疫检验强化生猪屠宰检疫，主要是为了检疫屠宰的生猪是否存在农业农村部规定的动物疫病，控制和减少生猪屠宰过程中存在疫病猪或病死猪，避免这些产品流通，控制和减少疫病传播几率，为养殖业持续健康发展奠定坚实的基础，确保人们的食品安全。根据《动物防疫法》《动物检疫管理办法》及《生猪屠宰检疫操作规程》相关规定，官方兽医应将生猪屠宰检疫工作充分做好，官方兽医在检疫工作中应将个人安全卫生防护工作充分落到实处。2.1?生猪及其产品检疫检验第一，入场（厂、点）监督查验。进入屠宰场的生猪应对其及时的进行查验，是否持有动物检疫合格证明，登陆智慧动监系统进行查询，畜禽标识与相关要求是否符合，并对动物耳标佩戴情况进行检查，掌握耳标号码和产地检疫是否相符，如果出现不相符的情况，立即限制运载工具移动，并按相关规定上报、调查。了解和掌握生猪运输途径，对生猪的精神状况、呼吸状况、外貌特征、排泄物情况等进行详细的查验，检查随货同行的动物检疫合格证明是否有效。证物相符，畜禽标识与相关规定要求符合的，经临床检疫不存在疫病的，准1?大力宣传动物检疫检验相关法律法规食品安全与人们的生活密切相关，生猪与其产品检验检疫，直接影响人们肉食品消费安全，对人们的身体健康也有着至关重要的影响，所以要对动物检疫检验工作给予充分重视，认识到自身职责的重要性，高标准、严要求地开展各项工作，保证屠宰的生猪各个批次及其产品都合格。国家针对检疫检验工作出台了很多法律法规，应结合具体实际分析和研究，充分结合科学运用，保证生产效率和质量，确保屠宰企业生产与检疫检验共同发展。对屠宰企业进行各项安全卫生环保制度的构建进行督导，对屠宰企业重要岗位人员不定期培训《安全生产法》《动物防疫法》《食品安全法》等相关法律法规知识，并按照规定建立现代化实验室，特别是对于非洲猪瘟检测设备不断完善，在生产区最为显眼的部位将生产标准上墙张贴。做好各项消毒工作，采取更加规范作者简介：沈阅（1973-），女，汉族，四川宜宾人，本科，中级兽医师，研究方向：动物医学。118?????·2021.12Copyright?博看网 . All Rights Reserved.

防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine予入场，并由官方兽医和屠宰企业分别回收《动物检疫合格证明》和“瘦肉精”溯源单。官方兽医与屠宰企业共同监督运载生猪的车辆从消毒通道入场，车辆卸完生猪后，车辆与有关物品都需要清洗消毒。入场的生猪按照不同产地来源科学分类，不同货主批次不同的生猪不得混群。第二，对入场生猪实施宰前检疫。临宰检查，卸载的生猪应严格检查生猪的外貌及其精神状况，了解活动和呼吸情况，如果发现疑似病猪时，必须要全面隔离，认真地落实检疫，依照结果，实施无害化处理。认真把关各种检疫病症，发现口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、炭疽病及高致病性猪蓝耳病等疫病时限制其移动。根据有关规定科学处理，同群猪必须要隔离观察，认真检疫，没有异常情况出现的才可以屠宰。第三，对生猪开展瘦肉精检测，也是一项非常重要的工作内容，官方兽医应强化屠宰厂协检员监督检查工作，抽检率在3%以上，确保抽检结果合格。第四，根据农业农村部有关规定，驻场官方兽医应对生猪屠宰场认真监督，督促屠宰企业根据不同来源生猪开展分批屠宰。屠宰完成后，还应对每个批次生猪暂储血液开展检疫检验工作，特别是应重视非洲猪瘟检疫。进场前各个车辆上的生猪，应对其血液样本进行采集，混合后开展检测工作，屠宰工作开展过程中发现有非洲猪瘟疑似病变时，及时停止屠宰，向隔离区转移可疑生猪，并检测病变组织及血液样品，根据相关要求，无害化处理。第五，生猪宰后检验[2]。摘除销毁生猪的病变淋巴结、肾上腺及甲状腺，并对生猪的内脏器官及副产品全部进行编号，认真的检疫检查，提高复检水平，合格后才可盖章。第六，判定检验结果。生猪实施屠宰前必须要取得合格的检疫检验证明，出厂时也应认真落实检疫检验，合格的才可对检疫合格证明进行签发。2.2?将消毒制度认真落到实处第一，车辆只有在畜牧兽医主管部门备案的前提下才能准许生猪运输，同时备案卡还必须要一直放在车上，以便随时检查。车辆进入场区前，全面的进行1次消毒，生猪卸完后，要对车辆认真冲洗，再次开展消毒工作才可离开。第二，确保生猪加工区域卫生条件，认真落实消毒措施，肉制品绝对不可落地，必须要规范摆放。第三，生猪屠宰加工过程中，必须要对工作服规范穿戴，还必须要持有健康证明才可上岗，生产作业前，利用紫外线严格的进行消毒。2.3?强化检疫监督管理第一，每日下午要对屠宰场当日屠宰生猪加工记录进行详细的检查，如生猪进场前验收记录表、屠宰前的记录表、检测瘦肉精情况和出厂记录表、病死猪及其产品认证、无害化处理生猪记录表、运输生猪车辆消毒记录表、生猪屠宰后的记录表、检验保养设施设备记录表，特别要对病死猪无害化处理情况认真的检查与监督。第二，对检疫书面证明严格的进行管理，官方兽医应严格的保管检疫验讫印章，加盖过程中也必须要按照相关规定进行加盖，不可以在生猪屠宰场随意放置，由生猪屠宰场自行的进行加盖，在检疫室内妥善的存放检疫标识，发放过程中应根据有关要求下发放，还必须要经屠宰企业签字。第三，监督屠宰企业对生产环境卫生和屠宰污水污物处理。第四，提高疫情监测水平，做好整体动态把控工作，发现问题第一时间上报主管单位。第五，提高培训力度，加强工作人员技能能力。针对生猪收购工作人员，向其详细介绍病猪具有的各种特征，强化源头管控，避免生猪疫病传播，影响生猪屠宰场的持续健康发展。第六，重视痕迹化管理。留存档案：保存好生猪屠宰检疫申报单，还要留存动物准宰通知单，日检疫记录情况，无害化处理情况[3]。拍照摄像：为了今后能更好的监督检查检疫情况，必须要对动物与其产品检疫监督检查工作情况进行拍照摄像，提高痕迹化管理能力，保持较高的责任意识，为更加高效的开展工作奠定良好基础。3?结束语官方兽医是在国家有关法律法规规定下设立的一个非常重要的法定职务，在动物检疫检验工作方面发挥着十分重要的作用，在生猪屠宰场派驻官方兽医是比较关键的，必须要根据国家有关法律法规要求，认真落实各项工作，保证严谨的工作态度，更要对各项检疫检验结果认真负责，避免出现失职渎职情况。在实际工作中还应强化学习，对各种检疫检验技术认真学习，不断提高自身专业能力和综合素养，严格按照法律法规相关规定程序开展工作，并提高综合服务能力，做务实合格的官方兽医。参考文献[1] 赵建庭．屠宰场生猪检疫存在的问题及对策[J]．养殖技术顾问，2013（6）：186．[2] 李海燕，阎宗贵，刘帮兰，等．生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策[J]．畜禽业，2011（9）：54-55．[3] 黄坚，李哲敏．生猪定点屠宰检疫存在的问题及对策[J]．中国畜禽种业，2010，6（4）：5-6．2021.12·119Copyright?博看网 . All Rights Reserved.