做清真牛羊肉类食品的开拓者——从坚持创新开始

2023年12月31日发(作者：2018大众途安五座报价)

*龙江企业风采?2021年第2期MEAT

INDUSTRY总第478期做清真牛羊肉类食品的开拓者

——从坚持创新开始于卫华孙秋静吴磊白金剑韩英泽林庆强

黑龙江天顺源清真食品有限公司黑龙江哈尔滨150137摘

要

随着现代肉类食品工业的发展，低脂肪的清真肉类食品的开发和推广已经成为现代肉类食品的主

流,在家庭餐桌和餐饮消费中被广泛的选择。同时也给我们的生活、工作等带来了极大的便利。清真牛羊肉制品

以其丰富的蛋白质、少量的脂肪，丰富微量元素，并且借助于现代化的生产工艺和强大的技术保障，成为现在餐桌

中的主流，其消费量在我国已得到了快速的发展，并形成了一定的规模。但是我国无论是从牛羊肉产量、质量、人

均消费和科技含量方面与发达国家相比，都存在着较大差距，这就需要清真牛羊肉企业在发展中坚持技术创新，坚

持管理创新，坚持生产创新，不断的满足客户需求。关键词牛羊肉行业开拓者创新The

Pioneer

of

halalbeef

and

mutton

food

-

starting

withinnovationYU

Weihua,SUN

Qiujing,WULei,BAI

Jinjian,HAN

Yingze,UN

QingqiangAbstract

With

the

development

of

modem

meat

food

industry,

the

development

and

promotion

of

low

- fat

halal

meat

foodhad

become

the

mainstream

of

modem

meat

food.

It

was

widely

chosen

in

family

dining

table

and

catering

consumption,

and

it

also

brought

great

convenience

to

our

life

and

work.

Halal

beef

and

mutton

products

had

rich

protein,

small

amount

of

fat

and

rich

microelement,

and

modem

production

technology

and

strong

technical

support

were

adopted,

and

halal

beef

and

mutton

productsbe-

came

the

mainstream

in

the

dining

table

now.

The

consumption

developed

rapidly

in

our

country,

and

a

certain

scale

was

formed.

However,

our

country

was

compared

withdeveloped

countries,

there

were

great

difference

in

output,

quality,

per

capita

consumption

and

technology,

halal

beef

and

mutton

enterprises

were

required

to

insist

on

technological

innovation,

management

innovation,

production

innovation

and

meeting

customer

demands

in

words

beef

and

mutton

；

industry

；

pioneer

；

innovation2020年虽然受到疫情的影响，但中国全年的进

年，是一家集国际贸易、产品研发、生产销售、餐饮服

务为一体的农业产业化龙头企业。主营产品为进口

冷冻牛羊肉产品，牛羊肉调理肉制品，精深加工产品

口肉类总量将达到创纪录的新高800万吨。俗话

说:吃饱靠吃粮,吃好靠吃肉。而牛羊肉作为高端肉

类食材，已经在中国百姓餐饮餐桌中达到举足轻重

(以牛肉培根、芝士煎烤肠，清真红肠等为代表)。天

的地位,而提到清真牛羊肉食品,不得不提黑龙江天

顺源清真食品有限公司。顺源公司历经30年的发展历程，先后获得中国驰名

商标,黑龙江农业产业化龙头企业、中国牛羊肉领军

黑龙江天顺源清真食品有限公司成立于1998收稿日期：2021

-01 -29作者简介:于卫华(1980 -)，女，本科，工程师，研究方向为清真牛羊肉

技术创新及产品研发,E

-

mail:

yuweihua@

tianshunyuan.

com品牌等多项殊荣,回首过去的发展历程，主要以坚持

创新为主。50

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2021年第2期肉壤Z必MEAT

INDUSTRY总第478期专龙江企业风采?1生产创新，引用现代化生产线，实现标准

化、规模化作业黑龙江天顺源清真食品有限公司有数条生产

尤其在2020年疫情防控期间,进入了黑龙江省冷链

系统，整个生产加工产品扫码即可追溯到产品源头，

最大程度的满足消费者对食品安全的需求。同时公司引进多条现代化的生产线,包括德国、

丹麦，日本的多台具有国际最先进水平的肉制品加工

设备，包括注射机，灌肠机、烟熏炉等,使调理类产品

线，年产能达2万吨(见图1，见图2)；拥有独立完善

的运营管理机制，有着完备的食品安全管理制度,先

后通过了

IS09001JS022000国际质量管理体系认

和肉灌制品的加工，最大程度的减少肉制品汁液的流

失，保证营养成分。同时产品建立了严格而完善的质

证，进口企业高级认证和出口卫生认证企业o在企业经营发展过程中,生产创新是企业根本,

企业在生产加工过程中，实现全程的可追溯体系。

量安全控制体系,全面加强产品质量安全管控，确保

生产的产品安全卫生,大大增强了产品市场竞争力。图1黑龙江天顺源清真食品有限公司厂景图图2牛羊肉分割生产线高研发创新能力，扩大牛羊肉的产品品种和档次，适

2坚持技术创新，实现技术交流合作，开发

市场需求产品牛羊肉作为高端食材，不仅弥补了我国动物性

应消费者的高端食材需求，也是企业坚持技术创新

之路初衷。(1)加强国际的交流与合作，每年都有国外合作

厂家和澳洲肉类协会人员到企业进行交流和培训,

先后参与多个行业标准的修订工作，并为多项国际

肉类活动发展做出贡献。蛋白高端食材的缺口，同时也丰富了老百姓餐桌上

的选择。对于牛羊肉生产企业而言，与国际接轨，提

51

*龙江企业风采?2021年第2期MEAT

INDUSTRY总第478期(2)先后同东北农业大学、黑龙江大学、哈尔滨

商业大学等进行产学研的合作，与行业标杆企业和

的态度，也加快了企业科技创新的步伐。企业先后在休闲食品、乳酸菌发酵产品、调理肉

制品的开发和创新性上做出高技术含量的产品(见

图3),目前企业合作的乳酸发酵产品荣登《舌尖中

实力院校结成产学研同盟，共同研发，成果共享。使

高校科技人才成为我们企业发展的技术保障。(3

)引入日本调理牛脂肪的乳化技术及生产线，

国第三季》，深受广大消费者的喜爱；肉制品和休闲

食品研发为黑龙江省百千万工程大项目；调理类产

通过添加天然产品，解决草饲牛肉的香气和口感不

足的问题。使原料的选择更加丰富,将国际先进技

品的研究荣获黑龙江省科技进步二等奖。牛肉的乳

化加工提升技术在日本和澳大利亚、中国等多个国

术应用于企业发展的需要，满足中国百姓餐桌的

需求。家获得专利。这些科技创新带来的成果不仅推进了

公司的科技进步，也提高了企业核心竞争力，使公司

成为牛羊肉科研与生产的领军企业。(4)公司每年会拿出销售额的5%作为研发费

用，公司的持续投入和不断创新是企业对研发工作

图3天顺源牛羊肉系列产品图3坚持管理创新，迎风借势,进行多种形式

的管理创新管理创新体现在多个方面，既是一种永恒的内

在追求，也是不断的打破规则，重塑规则的过程。在

生产加工过程中体现在工匠精神上，从产品的每一

个环节树立起精品意识，并培育起精心打造、持久创

新的思维理念。在管理上有提质增效理念,助推产

业转型升级,使企业在加工、品质、品牌等方面深入

图4天顺源牛羊肉产品体验馆业的冲击是显而易见的，但正如人类历史上经历的

挖掘,有效解决产品的质量稳定性、产品可靠性、安

全性等问题;在营销模式上，迎风借势,打破原有的

所有灾难一样,人类文明发展从未停止过,牛羊肉

行业的发展也不会停止，但会发生深刻的变革。让

中国的老百姓吃得上肉，吃得起肉，我们每个人都

是参与者，贡献者。渠道和模式,在新零售,社区团商上挖掘产品的增长

点,持续不断的给消费者不同的体验(见图4),持续

提升了企业的核心竞争力和品牌价值。唯有不断的适应新变革的需要,坚持创新发展

的理念,才能适应未来新格局的需要。4结束语2020年是不平凡的一年，疫情时代对肉类行52